Pour regarder ce programme,
créez votre compte !

Je m'inscris

Sans engagement. Sans publicité.

Je m'inscris

Sans publicité. 4.99€/ mois

Bien dans mon assiette

Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise

49m 18s

Les Japonais ont découvert que de simples spores de moisissures pouvaient transformer les graines de soja en ‘Shoyu’, la sauce de soja qui est un pilier de la cuisine japonaise. Utilisé sur du riz, celui-ci deviendra du ‘saké’ et aussi un extrait de saké doux appelé Mirin. Cette moisissure est un petit organisme appelé 'Aspergillus oryzae’ et mystérieusement, il existe seulement au Japon.

Commentaires Contenus associés

Commentez le programme

Rejoindre la discussion ...